3つの宝物が入ったタジン鍋
タジンソースで煮込んだ三種の神々のレシピ（写真と手順付き、全11ステップ）。赤ピーマン、青唐辛子、玉ねぎを小さな三角形に切ります。じゃがいも、にんじん、レタスの皮をむいて洗い、小さなひし形に切ります。
作り方
- 01
手順 1
赤ピーマン、青唐辛子、玉ねぎは小さな三角形に切り、ジャガイモ、ニンジン、レタスは皮をむいて洗い、小さなひし形に切る。
- 02
手順 2
エビを解凍し、頭と背わたを取り除き、背わたをむき、千切りにした生姜、白胡椒、料理酒、濃口醤油で20分間マリネする。
- 03
手順 3
鶏手羽を解凍して洗い、水気を切ってから、両側に3箇所ずつ切り込みを入れる。塩、料理酒、白胡椒で20分間マリネする。油で両面が軽くきつね色になるまでフライパンで焼き、取り出しておく。
- 04
手順 4
魚の内臓、頭、尾を取り除き、 1厚さにスライスする。ネギ、生姜、白胡椒、塩、料理酒で20分間マリネする。油で両面が軽く焼き色がつくまでフライパンで焼き、取り置いておく。
- 05
手順 5
ボウルに薄口醤油、チリソース（ニンニクチリソース1/3 、ご飯に添えるソース1/3 、ラー油1/3 ）、オイスターソース、土鍋ソース、トマトソースの順に加え、よく混ぜる。
- 06
手順 6
生姜を薄切りにして、ニンニク1/2と一緒に置きます。残りのニンニクを油で弱火で黄金色になるまで炒め、油とニンニクを捨てて脇に置いておきます。
- 07
手順 7
フライパンにニンニク油を注ぎ、ニンニク、ショウガのスライス、タマネギのスライス、青唐辛子のスライスを加えて香りが立つまで炒める。野菜を加えて均等に広げ、蓋をして弱火で5分間煮込む。
- 08
手順 8
鍋の蓋を開け、肉の具材を副菜の上に均等かつきれいに並べます。
- 09
手順 9
用意したソースを鍋に均等に広げ、黒コショウ、白コショウ、チキンブイヨン、少量のビールを加えます。蓋をして弱火で20分煮込みます（焦げ付きを防ぐため、時々蓋を開けてスプーンで鍋底をかき混ぜ、具材にソースをかけて味が均一になるようにします）。ソースにとろみがつき、肉が柔らかく風味豊かになったら火を止めます。
- 10
手順 10
緑と赤のピーマンのスライスを鍋に加え、蓋をする。
- 11
手順 11
盛り付けたら蓋を開け、刻んだパクチーと白ごまを振りかければ、食べ頃です。
栄養
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