Üç Hazineli Tagine

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Kırmızı dolmalık biberleri, yeşil acı biberleri ve soğanları küçük üçgen parçalar halinde doğrayın; patatesleri, havuçları ve marulları soyup yıkayın, ardından küçük elmas şeklinde parçalar halinde kesin.

   

2. 02

   Adım 2

   Karidesleri çözdürün, rostrumunu ve damarını çıkarın, damarlarını temizleyin ve rendelenmiş zencefil, beyaz biber tozu, yemek şarabı ve koyu soya sosu ile 20 dakika marine edin.

   

3. 03

   Adım 3

   Tavuk kanatlarını çözdürün, yıkayın, suyunu süzün ve her iki tarafına üçer çizik atın. Tuz, yemek şarabı ve beyaz biberle 20 dakika marine edin. Tavada her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar kızartın, ardından kenara alın.

   

4. 04

   Adım 4

   Balığı iç organlarını, başını ve kuyruğunu çıkararak temizleyin. 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve 20 taze soğan, zencefil, beyaz biber tozu, tuz ve yemek şarabı ile marine edin. Her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar tavada kızartın ve kenara alın.

   

5. 05

   Adım 5

   Bir kaseye sırasıyla hafif soya sosu, acı sos ( 1/3 sarımsaklı acı sos, 1/3 pilav sosu, 1/3 acı biber yağı), istiridye sosu, güveç sosu ve domates sosunu ekleyin ve iyice karıştırın.

   

6. 06

   Adım 6

   Zencefili dilimleyin ve sarımsak dişlerinin 1/2 birlikte bir kaba koyun. Geri kalan sarımsak dişlerinin yarısını kısık ateşte yağda altın rengi olana kadar kızartın, ardından yağı ve sarımsağı bir kenara alın.

   

7. 07

   Adım 7

   Tavaya sarımsak yağı dökün, sarımsak dişlerini, zencefil dilimlerini, soğan dilimlerini ve yeşil biber dilimlerini ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin. Sebzeleri ekleyip eşit şekilde yayın, üzerini kapatın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.

   

8. 08

   Adım 8

   Tencerenin kapağını açın ve et malzemelerini yan yemeklerin üzerine eşit ve düzenli bir şekilde yerleştirin.

   

9. 09

   Adım 9

   Hazırlanan sosu tencereye eşit şekilde yayın, ardından öğütülmüş karabiber, beyaz biber tozu, tavuk bulyonu ve biraz bira ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin (yanmasını önlemek için ara sıra kapağı açıp kaşıkla dibini karıştırın ve eşit lezzet sağlamak için kaşıkla malzemelerin üzerine sos sürün). Sos koyulaştığında ve et yumuşayıp lezzetli hale geldiğinde, ocağı kapatın.

   

10. 10

    Adım 10

    Yeşil ve kırmızı dolmalık biber dilimlerini tencereye ekleyin ve kapağını kapatın.

    

11. 11

    Adım 11

    Servis yaptıktan sonra kapağını açın, üzerine kıyılmış kişniş ve beyaz susam serpin, yemeye hazır.