干しタケノコと豚スペアリブのスープ（地元名物料理）

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備します。豚スペアリブと乾燥タケノコを用意します。豚スペアリブは小さく切り、沸騰したお湯で2回湯通しして血や不純物を取り除きます。乾燥タケノコは一晩水に浸します。暑い時期は、浸している間冷蔵庫に入れても構いません。

   

2. 02

   手順 2

   豚スペアリブの水を切り、乾燥タケノコを細かく刻み、生姜を薄切りにし、乾燥唐辛子、シナモン、ローリエなどの香辛料を用意する。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を入れ、最高温度の7 8まで熱する。弱火にして氷砂糖を加え、溶かす。次にスペアリブを加え、きつね色になるまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   前の手順で氷砂糖を加えなかった場合は、リブが調理された後に砂糖を加え、きつね色になるまで炒め続けてください。

   

5. 05

   手順 5

   乾燥タケノコを加え、炒め続ける。

   

6. 06

   手順 6

   紹興酒を加えて炒め、その後醤油を加えて再び炒める。

   

7. 07

   手順 7

   材料が完全に浸るくらいの量の熱湯を500加えます。

   

8. 08

   手順 8

   材料を圧力鍋に移し、すべての材料を圧力鍋に入れ、スパイス（乾燥唐辛子、ローリエ、生姜、シナモン、スターアニス）を加えます。

   

9. 09

   手順 9

   圧力鍋で強火で5分間加熱した後、中火で15分間加熱し、最後に弱火で10分間加熱する。盛り付ける前に、うま味調味料と刻んだネギを振りかける。

   

10. 10

    手順 10

    ぜひ味わってみてください！