Soep van gedroogde bamboescheuten en varkensribbetjes (een lokale specialiteit)

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de ingrediënten voor: varkensribben en gedroogde bamboescheuten. Snijd de varkensribben in kleine stukjes en blancheer ze tweemaal in kokend water om bloed en onzuiverheden te verwijderen. Laat de gedroogde bamboescheuten een nacht weken; bij warm weer kunt u ze tijdens het weken in de koelkast bewaren!

   

2. 02

   Stap 2

   Laat de varkensribben uitlekken, snijd de gedroogde bamboescheuten in reepjes, snijd de gember in plakjes en maak de specerijen klaar: gedroogde chilipepers, kaneel en laurierblaadjes.

   

3. 03

   Stap 3

   Verhit de olie in een wok tot 7 8 van de maximale temperatuur. Zet het vuur laag, voeg de kandijsuiker toe en laat deze smelten. Voeg vervolgens de ribben toe en roerbak ze goudbruin.

   

4. 04

   Stap 4

   Als je in de vorige stap geen kandijsuiker hebt toegevoegd, voeg dan suiker toe nadat de ribben gaar zijn en roerbak verder tot ze goudbruin zijn.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg gedroogde bamboescheuten toe en blijf roerbakken.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg rijstwijn toe en roerbak, voeg dan sojasaus toe en roerbak opnieuw.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg zoveel mogelijk 500 ml heet water toe, net genoeg om de ingrediënten volledig te bedekken.

   

8. 08

   Stap 8

   Doe de ingrediënten in een snelkookpan, voeg alle ingrediënten toe en daarna de specerijen: gedroogde chilipepers, laurierblaadjes, gember, kaneel en steranijs!

   

9. 09

   Stap 9

   Kook het gerecht 5 minuten op hoog vuur onder druk, zet het vuur vervolgens 15 minuten lager (middelhoog) en tot slot 10 minuten op laag vuur. Bestrooi voor het serveren met MSG en fijngehakte groene uien.

   

10. 10

    Stap 10

    Kom proeven!