Tamales di pollo
Fagottini di pasta di mais avvolti in foglie di mais, ripieni di pollo in salsa.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Immergere le foglie di mais in acqua calda per 30 minuti finché non diventano morbide, quindi scolarle.
- 02
Passaggio 2
Montare lo strutto fino a renderlo spumoso. Mescolare la farina di mais (masa harina), il lievito in polvere e il sale; incorporare gradualmente il tutto allo strutto, aggiungendo il brodo, fino a ottenere un composto morbido e spalmabile.
- 03
Passaggio 3
Mescolate il pollo cotto con la salsa. Distribuite circa 3 cucchiai di pasta sull'estremità più larga di ogni foglia di mais, lasciando dei bordi liberi.
- 04
Passaggio 4
Aggiungete 1 cucchiaio di ripieno, ripiegate i lati per racchiudere la pasta e ripiegate l'estremità più stretta verso l'alto. Non mangiate le foglie di mais.
- 05
Passaggio 5
Disponete i tamales con l'estremità aperta rivolta verso l'alto in una vaporiera. Cuocete a vapore su acqua bollente 90 75 , rabboccando l'acqua, finché l'impasto non si stacca facilmente dalle foglie di mais e il ripieno raggiunge 74 °C.
- 06
Passaggio 6
Lascia riposare 15 minuti prima di scartare il prodotto.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.
Ricetta redazionale. La preparazione può variare da una regione all’altra; non è stata testata in cucina in modo indipendente.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested