nouilles froides

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Faites tremper les nouilles de sarrasin dans de l'eau froide. (Les nouilles sèches doivent tremper pendant au moins une heure, sinon elles ne cuiront pas à cœur.)

   

2. 02

   Étape 2

   Lavez tous les ingrédients. Coupez le concombre en fines lanières, déchirez les piments en morceaux et émincez finement la coriandre, le gingembre et l'ail. Mettez le tout dans un saladier. (La façon dont vous les coupez dépend entièrement de l'humeur de mon père ; peut-être qu'il aime simplement les couper ainsi aujourd'hui. Si vous ne savez pas comment couper en fines lanières, vous pouvez couper le concombre en lanières, les poivrons verts en lanières, la coriandre en tronçons, le gingembre en lanières ou en tranches et l'ail en tranches.)

   

3. 03

   Étape 3

   Versez l'eau bouillie refroidie, ajoutez quelques gouttes de sauce soja foncée pour la couleur, trois cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de vinaigre blanc (ou quatre cuillères à soupe de sucre et trois cuillères à soupe de vinaigre blanc), une pincée de sel et une pincée de glutamate monosodique (MSG). Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Réservez au réfrigérateur. (La sauce est aigre-douce, le sel et le MSG servent donc uniquement à rehausser la saveur ; utilisez-en moins d'une cuillère à soupe chacun, et surtout, n'en mettez pas trop.)

   

4. 04

   Étape 4

   Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que l'eau bouille à nouveau, puis retirez-les, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient froides.

   

5. 05

   Étape 5

   Déposez les nouilles dans un bol et versez le bouillon froid.