냉면

조리 방법

1. 01

   단계 1

   메밀면을 찬물에 담그세요. (건면은 최소 한 시간 이상 담가야 제대로 익습니다.)

   

2. 02

   단계 2

   모든 재료를 깨끗이 씻으세요. 오이는 얇게 채 썰고, 고추는 조각으로 뜯고, 고수, 생강, 마늘도 얇게 채 썰어주세요. 모든 재료를 그릇에 담으세요. (재료를 어떻게 썰든 아빠 마음대로 하시면 돼요. 아마 오늘은 이렇게 써는 걸 좋아하실지도 모르죠. 얇게 채 써는 방법을 모르시면 오이는 채 썰고, 피망은 채 썰고, 고수는 조각으로, 생강은 채 썰거나 얇게 썰고, 마늘은 얇게 썰어도 괜찮아요.)

   

3. 03

   단계 3

   끓인 물을 식혀 붓고, 색을 내기 위해 진간장 몇 방울을 넣은 후, 설탕 3큰술과 백식초 2큰술(또는 설탕 4큰술과 백식초 3큰술), 소금 한 꼬집, MSG 한 꼬집을 넣으세요. 소스의 맛을 보고 개인 취향에 맞게 조절한 후 냉장 보관하세요. (소스는 새콤달콤한 맛이기 때문에 소금과 MSG는 풍미를 더하기 위한 용도로만 사용하세요. 각각 1큰술 미만으로 넣고, 절대 너무 많이 넣지 마세요.)

   

4. 04

   단계 4

   끓는 물에 면을 넣고 물이 다시 끓을 때까지 삶은 후, 면을 건져 물기를 빼고 찬물에 헹궈 식히세요.

   

5. 05

   단계 5

   면을 그릇에 담고 차가운 육수를 부어주세요.