Poisson braisé aux poivrons marinés et aux haricots noirs fermentés

Préparation

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   Étape 1

   Préparez le matériel comme indiqué sur l'image.

   

2. 02

   Étape 2

   Lavez le poisson et faites-le mariner 20 minutes avec les quantités appropriées de sel, de vin de cuisine, de sauce soja claire et de fécule de maïs.

   

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   Étape 3

   Coupez tous les accompagnements en petits morceaux.

   

4. 04

   Étape 4

   Chauffez l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température maximale. (La quantité d'huile doit être suffisante pour immerger les morceaux de poisson.)

   

5. 05

   Étape 5

   Faites frire les morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis retirez-les de l'huile.

   

6. 06

   Étape 6

   Égouttez l'excédent d'huile de la poêle.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajouter la pâte de soja fermentée et faire sauter 5 secondes.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez les oignons verts, les haricots noirs fermentés, les poivrons marinés, le gingembre mariné et les gousses d'ail et faites sauter 10 secondes.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez les morceaux de céleri et de poivron rouge et faites-les sauter 10 secondes.

   

10. 10

    Étape 10

    Versez suffisamment d'eau pour recouvrir les morceaux de poisson et portez à ébullition. Laissez mijoter environ 1 minute. (Le niveau d'eau doit être suffisant pour immerger partiellement les morceaux de poisson.)

    

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    Étape 11

    Ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire 2 3 jusqu'à ce que le bouillon épaississe, puis éteignez le feu.

    

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    Étape 12

    Acidulé, frais et riche !

    

13. 13

    Étape 13

    Délicieux et satisfaisant !