Sopa de pollo Avgolemono
Sopa de pollo con arroz espesada con limón y huevo.
Preparación
- 01
Paso 1
Cocine a fuego lento el pollo y la zanahoria en caldo durante 20 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C. Retire el pollo y desmenúcelo.
- 02
Paso 2
Añade el arroz al caldo y déjalo cocer a fuego lento hasta que esté tierno, unos 15 minutos.
- 03
Paso 3
Bate los huevos y el limón en un bol. Incorpora poco a poco 400 ml de caldo caliente batiendo constantemente para atemperar.
- 04
Paso 4
Baja el fuego, vuelve a colocar el pollo y luego incorpora la mezcla de huevo sin que hierva.
- 05
Paso 5
Remueva suavemente hasta que la sopa espese ligeramente y alcance 71 °C. Añada el eneldo y la pimienta y sirva inmediatamente.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.
Receta editorial. La preparación puede variar según la región; no se ha probado de forma independiente en cocina.
Fuente: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested