Maismehl-Kuchenrolle

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten vor.

   

2. 02

   Schritt 2

   Wiegen Sie Wasser und Maisöl ab und vermischen Sie diese anschließend mit Salz, um eine Emulsion zu bilden.

   

3. 03

   Schritt 3

   Mehl und Maisgrieß vermischen, in das Maisöl gießen und glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Eier trennen und das Eigelb unter den Teig heben. Beiseite stellen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Den Zucker in drei Portionen zum Eiweiß geben. Zuerst 10 Gramm Zucker hinzufügen, dann zwei Tropfen weißen Essig dazugeben und steif schlagen. Die zweite Portion Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Anschließend die dritte Portion Zucker hinzufügen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Wie im Bild zu sehen ist, genügt eine kurze, spitze Form.

   

6. 06

   Schritt 6

   Die geschlagenen Eiweiße in drei Portionen vorsichtig unter den Teig heben, dabei nicht kreisförmig rühren. Währenddessen den Backofen vorheizen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den angerührten Teig in eine Backform geben, leicht aufklopfen, um Luftblasen zu entfernen, und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Celsius 25 Minuten backen. Die Backtemperaturen können variieren; meiner ist tendenziell etwas höher.

   

8. 08

   Schritt 8

   Nach dem Backen umdrehen und abkühlen lassen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Ziehen Sie das Pergamentpapier langsam ab und rollen Sie es auf, solange es noch warm ist.

   

10. 10

    Schritt 10

    Lasst uns essen! Ich habe nichts darauf getan, aber ihr könnt Sahne, Marmelade, Erdnussbutter usw. hinzufügen.