宫保鸡丁

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   鸡胸肉切丁

   

2. 02

   步骤 2

   腌制鸡丁20-30分钟，全蛋加小苏打、湿淀粉、咸盐，顺时针搅拌，直到肉把辅料裹匀。
   表皮不要干（可以用油封层）

   

3. 03

   步骤 3

   胡萝卜切片，之后切丁，黄瓜切丁

   

4. 04

   步骤 4

   油炸鸡丁，颜色转嫩黄，出锅控油备用

   

5. 05

   步骤 5

   油炸花生米（油温低时入锅，外皮崩开出锅）

   

6. 06

   步骤 6

   炒：蒜姜煸香，依次放胡萝卜、鸡丁、黄瓜。放辣酱，糖，盐，鸡粉，料酒。

   

7. 07

   步骤 7

   勾芡，汤汁能挂住为准

   

8. 08

   步骤 8

   出锅摆盘