ซาลาเปาหมูตุ๋น
สูตรทำซาลาเปาหมูตุ๋นนี้มีทั้งหมด 13 ขั้นตอน ขั้นแรก ผสมแป้งอเนกประสงค์และยีสต์ในภาชนะ หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อนแล้วค่อยใส่ลงในแป้ง จากนั้นเติมน้ำอุ่นและคนด้วยตะเกียบจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายสำลี ต่อมา นวดส่วนผสมด้วยมือจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดด้วยพลาสติกแรปและพักให้ขึ้นในที่อบอุ่น
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ผสมแป้งอเนกประสงค์และยีสต์ในภาชนะจนเข้ากันดี หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อนแล้วค่อยใส่ลงในแป้ง เติมน้ำอุ่นแล้วคนด้วยตะเกียบจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายสำลี จากนั้นนวดด้วยมือจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักให้ขึ้นฟูในที่อบอุ่น
- 02
ขั้นตอน 2
ใช้เวลาในช่วงที่แป้งกำลังหมักเพื่อเตรียมไส้: เลือกเนื้อหมูที่มีอัตราส่วนไขมัน 30% ต่อเนื้อแดง 70% สับให้ละเอียด ใส่ลงในภาชนะ แล้วค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อยหลายๆ ครั้ง
- 03
ขั้นตอน 3
ใช้ตะเกียบสี่คู่คนเนื้อสับในทิศทางตามเข็มนาฬิกาจนกว่าน้ำทั้งหมดจะเข้ากันกับเนื้อสับ และเนื้อสับดูดซับน้ำจนหมด ปริมาตรเพิ่มขึ้น และมีความเหนียวมากขึ้น
- 04
ขั้นตอน 4
จากนั้นใส่ต้นหอมซอยและขิงสับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เหล้าปรุงอาหาร เต้าซี่ น้ำตาล พริกเสฉวนป่น เกลือเล็กน้อย และผงซุปไก่
- 05
ขั้นตอน 5
คนต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าไส้เนื้อจะจับตัวเป็นก้อน ไส้พร้อมแล้ว นำไปแช่เย็นจนกว่าจะใช้
- 06
ขั้นตอน 6
เมื่อแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่าแล้ว ให้ใช้นิ้วที่โรยแป้งแล้วจิ้มลงตรงกลางแป้ง จากนั้นดึงออกมา ถ้าแป้งไม่หดตัว แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว
- 07
ขั้นตอน 7
นำแป้งออกมา นวดเพื่อไล่ฟองอากาศ คลึงให้เป็นแถวยาว แล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
- 08
ขั้นตอน 8
คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ โดยให้ตรงกลางหนาและขอบบางลง คลุมแป้งส่วนที่ไม่ได้ใช้ด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
- 09
ขั้นตอน 9
นำแป้งมาหนึ่งแผ่น วางไส้เนื้อในปริมาณที่พอเหมาะลงตรงกลาง แล้วใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้ข้างขวาบีบจีบตามขอบแป้ง
- 10
ขั้นตอน 10
บีบปิดปากถุงให้สนิทจนไม่มีรอยฉีกขาด หรือจะห่อด้วยวิธีอื่นตามความสะดวกก็ได้
- 11
ขั้นตอน 11
จัดเรียงซาลาเปาที่ห่อแล้วทั้งหมดลงในหม้อนึ่ง ปิดฝาหม้อนึ่ง แล้วนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง ในฤดูร้อนสามารถลดเวลานึ่งลงได้
- 12
ขั้นตอน 12
เมื่อซาลาเปามีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างเห็นได้ชัดแล้ว ให้นำไปนึ่งในหม้อที่มีน้ำเย็นโดยใช้ไฟแรงประมาณ 20 นาที หลังจากปิดไฟแล้ว ให้รอสองถึงสามนาทีก่อนเปิดฝา
- 13
ขั้นตอน 13
ซาลาเปาไส้หมูตุ๋นเนื้อนุ่มฟูสีขาวพร้อมเสิร์ฟแล้ว! รสชาติเข้มข้น ชุ่มฉ่ำทุกคำที่กัด รับรองว่าอิ่มตั้งแต่ชามเดียว!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้