ปลาปอมเฟร็ตทองตุ๋น
สูตรปลาปอมเฟร็ตสีทองตุ๋น (พร้อมรูปภาพและ 9 ขั้นตอน) เลือกปลาที่มีสีเหลืองทองและตาใส ซึ่งบ่งบอกถึงความสดใหม่ ล้างปลาให้สะอาดโดยล้างหลายๆ ครั้งด้วยน้ำและสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เลือกปลาที่มีสีเหลืองทองและดวงตาใสเป็นประกาย เพราะลักษณะเหล่านี้บ่งบอกถึงความสดใหม่ ล้างปลาให้สะอาดอย่างทั่วถึงโดยล้างด้วยน้ำหลายๆ ครั้ง แล้วจึงสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
- 02
ขั้นตอน 2
กรีดเนื้อปลาเป็นแนวทแยง ยัดขิงหั่นแผ่นเข้าไปในเนื้อปลา และยัดต้นหอมซอยและขิงซอยเข้าไปในท้องปลา ถูเกลือและเหล้าปรุงอาหารให้ทั่วทั้งสองด้าน แล้วหมักไว้ 15 นาที
- 03
ขั้นตอน 3
พลิกเนื้อเมื่อหมักได้ครึ่งทาง โรยด้วยต้นหอมซอย แล้วหมักต่อ 15 นาที
- 04
ขั้นตอน 4
โรยแป้งแห้งเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
- 05
ขั้นตอน 5
ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลงปานกลางแล้วใส่ปลาลงไป ทอดประมาณ 3 นาทีโดยไม่ต้องพลิกปลา เขย่ากระทะเบาๆ ถ้าปลาขยับแสดงว่าด้านหนึ่งสุกแล้ว พลิกปลาแล้วทอดอีกด้าน
- 06
ขั้นตอน 6
ทอดปลาจนเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออกและนำออกจากกระทะ
- 07
ขั้นตอน 7
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่ต้นหอมซอย ขิงหั่นแผ่น และกระเทียมสับลงในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันเย็น ผัดด้วยไฟอ่อนจนหอม แล้วใส่น้ำมันหอยและซีอิ๊วลงไป ผัดต่อ เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วเติมน้ำเล็กน้อย
- 08
ขั้นตอน 8
ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ปลาลงไป ปิดฝา แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที คอยเขย่าหม้อเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดก้นหม้อ พลิกปลาอีกด้าน แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที หรือจนกว่าซอสจะข้นขึ้น ปิดไฟ
- 09
ขั้นตอน 9
ยกปลาลงจากเตา โรยด้วยต้นหอมซอย และราดน้ำซุปที่เหลือลงบนต้นหอม
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้