Pomfret dorato brasato
Ricetta del pesce pomfret dorato brasato (con foto e 9 passaggi). Scegliete un pesce di colore dorato e con gli occhi limpidi; questo indica freschezza. Pulite accuratamente il pesce, sciacquandolo più volte con acqua e scolandolo bene.
Preparazione
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Passaggio 1
Scegliete pesci di colore dorato e con occhi limpidi e brillanti; queste caratteristiche sono indice di freschezza. Pulite accuratamente il pesce, sciacquandolo più volte con acqua, e poi scolatelo completamente.
- 02
Passaggio 2
Praticate dei tagli diagonali sul pesce, inserite delle fettine di zenzero nella polpa e farcite la pancia con cipollotti e zenzero tritati. Strofinate entrambi i lati con sale e vino da cucina e lasciate marinare 15 minuti.
- 03
Passaggio 3
Girate la carne a metà della marinatura, cospargetela con i cipollotti tritati e continuate a marinare 15 minuti.
- 04
Passaggio 4
Spolverate con un po' di amido secco e distribuitelo uniformemente.
- 05
Passaggio 5
Scaldate l'olio a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma a fuoco medio e aggiungete il pesce. Friggete per 3 minuti senza girare il pesce. Scuotete delicatamente la padella; se il pesce si muove, un lato è cotto. Girate il pesce e friggete l'altro lato.
- 06
Passaggio 6
Rosolate il pesce fino a quando non sarà dorato su entrambi i lati, quindi scolate l'olio in eccesso e toglietelo dalla padella.
- 07
Passaggio 7
Scaldate un wok, aggiungete un filo d'olio, poi unite i segmenti di cipollotto, le fettine di zenzero e l'aglio tritato al wok caldo con l'olio freddo. Soffriggete a fuoco basso finché non sprigionano il loro aroma, quindi aggiungete la salsa di ostriche e la salsa di soia e continuate a saltare in padella. Alzate la fiamma e aggiungete un po' d'acqua.
- 08
Passaggio 8
Portate a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungete il pesce, coprite e fate sobbollire per 5 minuti, agitando la pentola di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Girate il pesce e fate sobbollire per altri 5 minuti, o finché la salsa non si addensa. Spegnete il fuoco.
- 09
Passaggio 9
Togliete il pesce dal fuoco, cospargetelo con i cipollotti tritati e irroratelo con il brodo rimasto.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.