Duszony złoty pomfret
Przepis na duszonego złotego pomfreta (ze zdjęciami i 9 krokami). Wybierz rybę o złotym kolorze i przejrzystych oczach; świadczy to o świeżości. Dokładnie oczyść rybę, opłukując ją kilkakrotnie wodą i dobrze odsączając.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Wybieraj ryby o złotym odcieniu i czystych, błyszczących oczach – świadczą one o świeżości. Dokładnie oczyść rybę, płucząc ją kilkakrotnie wodą, a następnie całkowicie odsącz.
- 02
Krok 2
Natnij rybę ukośnie, włóż plasterki imbiru do mięsa, a brzuch ryby nadziej posiekaną szczypiorkiem i imbirem. Natrzyj obie strony solą i winem do gotowania i marynuj 15 minut.
- 03
Krok 3
W połowie marynowania obróć mięso na drugą stronę, posyp posiekaną szczypiorkiem i marynuj 15 minut.
- 04
Krok 4
Posyp odrobiną suchej skrobi i rozprowadź ją równomiernie.
- 05
Krok 5
Rozgrzej olej na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego i dodaj rybę. Smaż przez 3 minuty, nie obracając ryby. Delikatnie potrząśnij patelnią; jeśli ryba się rusza, jedna strona jest usmażona. Odwróć rybę i usmaż drugą stronę.
- 06
Krok 6
Smaż rybę z obu stron, aż będzie złocistobrązowa, następnie odcedź nadmiar oleju i zdejmij z patelni.
- 07
Krok 7
Rozgrzej wok, dodaj trochę oleju, a następnie dodaj do rozgrzanego woka z zimnym olejem kawałki szczypiorku, plasterki imbiru i posiekany czosnek. Smaż na małym ogniu, aż aromat się rozpuści, następnie dodaj sos ostrygowy i sojowy i smaż. Zwiększ ogień i dodaj trochę wody.
- 08
Krok 8
Zagotuj wodę w garnku, włóż rybę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu potrząsając garnkiem, aby zapobiec przywieraniu. Odwróć rybę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
- 09
Krok 9
Zdejmij rybę z ognia, posyp posiekaną szczypiorkiem i polej szczypiorek resztą bulionu.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.