ตีนไก่โต้วปันเจียง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างตีนไก่แล้วหั่นเป็นสามส่วน ลวกให้สุกแล้วพักไว้ หั่นพริก กระเทียม และขิงเป็นเส้นๆ แล้วพักไว้

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่พริก กระเทียม และขิง ผัดจนหอม ใส่เต้าเจี้ยวหมัก 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใส่ตีนไก่ลงไปผัด เติมซีอิ๊วและเหล้าสำหรับปรุงอาหาร แล้วผัดต่อไปจนตีนไก่เปลี่ยนสี จากนั้นเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เคี่ยวซอสอย่างช้าๆ จนเกือบงวด เติมเกลือเล็กน้อย เคี่ยวจนซอสงวดสนิทแล้วตักใส่จาน (หรือจะละเว้นการเติมเกลือก็ได้ตามความชอบ เพราะเต้าเจี้ยวหมักมีเกลืออยู่แล้ว)