Gumbo de Frango e Linguiça
Um ensopado ao estilo da Louisiana, com roux escuro, quiabo e arroz.
Preparo
- 01
Etapa 1
Em uma panela grossa, cozinhe o óleo e a farinha em fogo médio-baixo, mexendo sempre, 20 a 30 minutos, até obter uma cor marrom-castanha escura; não deixe queimar.
- 02
Etapa 2
Adicione cuidadosamente a cebola, o pimentão e o aipo e refogue por 5 minutos. Adicione o alho e refogue por 1 minuto.
- 03
Etapa 3
Incorpore o caldo aos poucos, mexendo sempre. Acrescente o frango, a linguiça, a folha de louro, o tomilho e a pimenta caiena.
- 04
Etapa 4
Cozinhe em fogo brando 45 minutos, depois adicione o quiabo e cozinhe 15 minutos, até que o frango atinja 74 °C.
- 05
Etapa 5
Retire as folhas de louro e sirva sobre arroz recém-cozido.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.
Receita editorial. O preparo pode variar conforme a região; não foi testada de forma independente na cozinha.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested