Sernik w stylu nowojorskim

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Rozgrzej piekarnik do 170 °C. Wymieszaj pokruszone ciasteczka z masłem i włóż do wyłożonej papierem formy o średnicy 23 cm; piecz 10 minut.

2. 02

   Krok 2

   Utrzyj serek śmietankowy i cukier na niskich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj śmietanę, mąkę, wanilię i skórkę z cytryny.

3. 03

   Krok 3

   Wbijaj jajka jedno po drugim, nie dodając za dużo powietrza. Wylej na ciasto.

4. 04

   Krok 4

   Piecz 70 60 , aż brzegi się zetną, a środek lekko się zarumieni i osiągnie temperaturę 71 °C. Jeśli ciasto rumieni się zbyt szybko, luźno przykryj folią aluminiową.

5. 05

   Krok 5

   Wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw do ostygnięcia w środku na 1 godzinę. Ostudź krótko, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin przed pokrojeniem.