Knoedels met varkensvlees en zuurkool

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Voeg warm water toe aan de bloem en roer met eetstokjes tot het op watten lijkt. Kneed het vervolgens met de hand tot een glad deeg, dek het af met plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten rusten.

   

2. 02

   Stap 2

   Kies varkensvlees met een vet-magerverhouding van 3:7, hak het fijn en doe het in een kom. Voeg vervolgens gehakte groene uien en gember toe.

   

3. 03

   Stap 3

   Voeg vervolgens lichte sojasaus, kookwijn, Sichuanpeperpoeder, zout, kippenbouillon en kookolie toe.

   

4. 04

   Stap 4

   Roer het mengsel met eetstokjes met de klok mee tot het plakkerig wordt.

   

5. 05

   Stap 5

   Spoel de ingemaakte kool twee keer af en knijp het water eruit. De ingemaakte kool die ik kocht was voorverpakt en smaakte net zo goed.

   

6. 06

   Stap 6

   Snijd de zuurkool fijn en voeg deze toe aan het gehakt. Meng alles goed door elkaar. De vulling voor de dumplings is nu klaar.

   

7. 07

   Stap 7

   Haal het rustende deeg uit de koelkast, kneed het om de lucht eruit te krijgen, rol het uit tot een lange strook, snijd het vervolgens in gelijke stukken en druk ze plat met je handpalm.

   

8. 08

   Stap 8

   Rol het deeg uit tot een dunne pannenkoek die in het midden dikker is en aan de randen dunner. Dek het overgebleven deeg af met plasticfolie om uitdroging te voorkomen.

   

9. 09

   Stap 9

   Neem een ​​stuk deeg en houd het vast met je linkerhand. Leg vervolgens een geschikte hoeveelheid vulling in het midden.

   

10. 10

    Stap 10

    Vouw het middelste gedeelte dubbel en knijp het stevig dicht, knijp vervolgens plooien aan beide kanten dicht. Je kunt de dumplings ook op je eigen favoriete manier vouwen.

    

11. 11

    Stap 11

    Wikkel alle dumplings in en schik ze netjes. Als je ze niet allemaal in één keer op kunt eten, kun je ze invriezen en gebruiken als laatste redmiddel wanneer je geen tijd hebt om te koken.

    

12. 12

    Stap 12

    Voeg meer water toe aan de pan en breng het aan de kook. Voeg de dumplings toe en kook ze tot ze komen bovendrijven. Je kunt ze ook proeven om te controleren of ze gaar zijn. Als ze gaar zijn, kun je ze met een zeef uit de pan scheppen en op een bord serveren.

    

13. 13

    Stap 13

    Een traditionele dumpling met varkensvlees en zuurkool uit Noordoost-China is nu klaar. Je kunt hem serveren met ingelegde knoflook of andere dipsauzen naar keuze.