Crème brûlée
Vanillepudding afgewerkt met een dun laagje knapperige suiker.
Bereiding
- 01
Stap 1
Verwarm de oven voor tot 150 °C. Verwarm de room en vanille tot het stoomt.
- 02
Stap 2
Klop de eidooiers met 70 g suiker en klop er vervolgens geleidelijk de hete room doorheen. Zeef het mengsel in zes ramekins.
- 03
Stap 3
Plaats de ramekins in een diepe braadslede. Vul de ramekins met heet water tot halverwege de randen.
- 04
Stap 4
Bak 30 minuten 40 tot de randen stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt; de custard moet een temperatuur 71 °C bereiken. Laat afkoelen en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
- 05
Stap 5
Bestrooi elk stuk met een dunne, gelijkmatige laag van de resterende suiker en smelt deze met een keukenbrander. Laat de suiker even hard worden voordat u serveert.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.
Redactioneel recept. De bereiding kan per regio verschillen; niet onafhankelijk in de keuken getest.
Bron: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested