Ailes de poulet à la recette secrète

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Faites tremper les ailes de poulet dans l'eau pendant une demi-heure, pratiquez 2 incisions à l'intérieur de chaque aile et lavez-les soigneusement pour enlever le sang.

   

2. 02

   Étape 2

   Ajoutez la sauce soja, le gingembre râpé, le mélange treize épices et le poivre blanc moulu, puis frottez vigoureusement pour bien imprégner les ailes de poulet. Laissez mariner une demi-heure environ.

   

3. 03

   Étape 3

   Mettez le sucre candi dans une casserole froide et faites-le fondre à feu doux.

   

4. 04

   Étape 4

   Une fois que le sucre candi aura caramélisé, il aura cet aspect :

   

5. 05

   Étape 5

   Placez les ailes de poulet face coupée vers le bas et enrobez-les uniformément d'agent de brunissage.

   

6. 06

   Étape 6

   Retournez les ailes de poulet ; le dos devrait maintenant être bien doré. Faites-les frire encore quelques instants, puis ajoutez de l’eau froide, de la sauce soja, du vinaigre et une pincée de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux.

   

7. 07

   Étape 7

   Lorsque l'eau dans la casserole a presque réduit, augmentez le feu pour faire réduire la sauce, en ne laissant qu'une petite quantité de bouillon avant de retirer du feu.

   

8. 08

   Étape 8

   Disposez les ailes de poulet dans une assiette, parsemez de graines de sésame et arrosez-les du bouillon restant dans la poêle. C'est prêt ! De délicieuses ailes de poulet, savoureuses et non grasses.