petits choux

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez le bok choy et blanchissez-le dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.

   

2. 02

   Étape 2

   Rincez le bok choy à l'eau froide, essorez-le et lavez-le plusieurs fois pour enlever le goût de cru. Coupez-le en morceaux pour obtenir la farce et essorez-le à nouveau.

   

3. 03

   Étape 3

   Hachez le porc et faites-le mariner 5 à 10 minutes avec du mélange treize épices, du vin de cuisine, de la sauce soja, des oignons verts hachés et du gingembre haché. Ajoutez le bok choy au porc haché, puis la quantité d'eau nécessaire (pour éviter que la farce ne se dessèche), le sel, la sauce aux huîtres, l'extrait de poulet, l'huile de soja et l'huile de sésame. Mélangez bien dans le sens des aiguilles d'une montre.

   

4. 04

   Étape 4

   Mélangez de la farine de blé, de la farine blanche et de la semoule de maïs dans un rapport d'environ 4 : 1 et laissez fermenter. Je l'ai laissée fermenter pendant environ un jour et demi sans ajouter de levure.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez une quantité appropriée de bicarbonate de soude, sans excès, pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et laissez-la reposer 10 minutes.

   

6. 06

   Étape 6

   Coupez en petits morceaux et laissez reposer un moment.

   

7. 07

   Étape 7

   Enveloppez la farce dans les petits pains. Comme la semoule de maïs est difficile à façonner, roulez-la en longues bandes, couvrez-les d'un linge humide et laissez reposer 10 minutes.

   

8. 08

   Étape 8

   Une fois que l'eau dans la casserole bout, placez les petits pains dans le cuiseur vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

   

9. 09

   Étape 9

   Délicieux et sain