Biryani au poulet
Préparez un biryani au poulet maison grâce à des ingrédients dosés et des étapes de cuisson claires et détaillées. Une adaptation originale de BestFoodBook, inspirée de la cuisine indienne.
Préparation
- 01
Étape 1
Faites mariner le poulet avec du yaourt, du garam masala, du piment, la moitié du curcuma et du jus de citron pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- 02
Étape 2
Rincez le riz et faites-le tremper 20 minutes. Faites-le bouillir dans une grande quantité d'eau salée avec de la cardamome, de la cannelle et du laurier pendant 5 à 6 minutes ; égouttez-le lorsqu'il est encore ferme à l'intérieur.
- 03
Étape 3
Faites revenir les oignons dans l'huile pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-en un tiers ; ajoutez le gingembre, l'ail et les tomates dans la poêle et laissez cuire 5 minutes.
- 04
Étape 4
Ajouter le poulet mariné et le sel ; laisser mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
- 05
Étape 5
Déposez le riz égoutté sur le poulet. Parsemez d'herbes, d'oignons réservés, du reste de curcuma et d'eau chaude. Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu très doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la température interne du poulet atteigne 74 °C. Laissez reposer à couvert pendant 10 minutes.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.
Recette rédigée par la rédaction. La préparation peut varier selon les régions ; elle n’a pas fait l’objet d’un essai indépendant en cuisine.
Source: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested