Куриный бирьяни
Приготовьте куриный бирьяни дома, используя точно отмеренные ингредиенты и понятные пошаговые инструкции. Оригинальная адаптация рецепта из книги BestFoodBook для домашней кухни, вдохновленная индийской кухней.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Замаринуйте курицу в йогурте, гарам масале, чили, половине куркумы и лимонном соке на 30 минут в холодильнике.
- 02
Шаг 2
Промойте рис и замочите 20 минут. Варите в большом количестве подсоленной воды с кардамоном, корицей и лавровым листом 5 минут; слейте воду, пока 6 еще не затвердел внутри.
- 03
Шаг 3
Обжаривайте лук в масле 12 15 до золотистого цвета. Отложите треть лука; добавьте в сковороду имбирь, чеснок и помидоры и обжаривайте 5 минут.
- 04
Шаг 4
Добавьте маринованную курицу и соль; тушите на 15 12 , пока курица почти не будет готова.
- 05
Шаг 5
Выложите процеженный рис поверх курицы. Посыпьте зеленью, отложенным луком, оставшейся куркумой и горячей водой. Плотно закройте крышкой и готовьте на очень слабом огне 20 минут, пока рис не станет мягким, а курица не нагреется до 74 °C. Дайте постоять под крышкой 10 минут.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.
Редакционный рецепт. Способ приготовления может различаться по регионам; независимое тестирование на кухне не проводилось.
Источник: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested