Gedämpfter Gelber Umberfisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den kleinen Gelbflossen-Umberfisch säubern, die Innereien entfernen, den Ingwer in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in Stücke teilen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Bestreuen Sie die Rückseite des Fisches mit Zucker und Salz. Wenn Sie bereits Salz hinzugefügt haben, können Sie weniger Sojasauce verwenden.

   

3. 03

   Schritt 3

   Gießen Sie Shaoxing-Wein und Meeresfrüchte-Sojasauce hinzu. Da Meeresfrüchte-Sojasauce nicht sehr salzig ist, können Sie eine angemessene Menge Salz hinzufügen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Um die Farbe zu intensivieren, können Sie ein paar Gojibeeren hinzufügen; alternativ können Sie das Ganze auch mit Frischhaltefolie abdecken.

   

5. 05

   Schritt 5

   In einen Dampfgarer geben und 5 Minuten 100 Grad Celsius dämpfen! Falls Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie die Zutaten auch in einem Topf über Wasser 5 Minuten lang dämpfen. Achten Sie aber darauf, dass das Wasser vor dem Dämpfen kocht!

   

6. 06

   Schritt 6

   Den Dampfgarer aus dem Ofen nehmen. Da er nicht mit Frischhaltefolie umwickelt war, befand sich noch etwas Feuchtigkeit darin. Etwas davon abgießen und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Glutamat bestreuen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Ein Schuss Essig verstärkt den Geschmack!

   

8. 08

   Schritt 8

   So bleiben die Frische und der ursprüngliche Geschmack von Meeresfrüchten erhalten!