牛奶面包卷（中种法）

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将所有中种面团材料混合揉匀，不必揉出膜，只需揉至光滑状态即可，覆盖保鲜膜室温发酵至原来的3、4倍大。

   

2. 02

   步骤 2

   在面包桶内加入除黄油外的主面团材料，要以先液体后固体的顺序放入，然后再把发酵好的中种面团剪成小块放进去，开始揉面。

   

3. 03

   步骤 3

   大约揉面20分钟加入软化的的黄油，继续揉至完全扩展阶段，即取下一块面团用手可以扯出薄薄的手套膜。面团出膜的时间并不固定，所以最终只能看状态。

   

4. 04

   步骤 4

   将面团整理好，覆盖保鲜膜静置20分钟醒发，如果是冬季适当延长时间。

   

5. 05

   步骤 5

   醒发好的面团分成均匀的十个小面团，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。

   

6. 06

   步骤 6

   取一个小面团用擀面杖擀成长椭圆形，拍掉边缘气泡。

   

7. 07

   步骤 7

   将面片横过来，左右各向中间1/3处对折。

   

8. 08

   步骤 8

   再次擀成长舌状，翻面。

   

9. 09

   步骤 9

   上下分别向中间卷起，一直卷到中间位置。

   

10. 10

    步骤 10

    将所有面团按照以上步骤整理好，翻过来排放烤盘内，上面用刀片交叉割口。

    

11. 11

    步骤 11

    将烤盘放入烤箱，最下面放一小盆热水，再次发酵至原来的两倍大，取出在上面筛一层高筋面粉。

    

12. 12

    步骤 12

    烤箱提前上下火180度预热好，将烤盘放入中层改成上下火165度烤20-25分钟，注意观察面包表面，上色后要加盖锡纸。

    

13. 13

    步骤 13

    叮～到时间后取出烤盘，将面包移至烤网冷却。

    

14. 14

    步骤 14

    真的是软的一塌糊涂，吃起来香甜又美味！