Sütlü ekmek ruloları (sünger hamur yöntemi)

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Başlangıç ​​hamuru için tüm malzemeleri bir araya karıştırın ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Zar oluşana kadar yoğurmaya gerek yoktur. Streç filmle örtün ve oda sıcaklığında orijinal boyutunun 3 4 ulaşana kadar mayalanmaya bırakın.

   

2. 02

   Adım 2

   Tereyağı hariç tüm ana hamur malzemelerini, önce sıvılar sonra katılar olmak üzere, ekmek makinesine ekleyin. Ardından mayalanmış başlangıç ​​hamurunu küçük parçalara ayırıp ekleyin. Yoğurmaya başlayın.

   

3. 03

   Adım 3

   Hamuru yaklaşık 20 dakika yoğurduktan sonra, yumuşamış tereyağını ekleyin ve hamur tamamen olgunlaşana kadar yoğurmaya devam edin; yani bir parça hamuru alıp ince, saydam bir zar haline getirebilirsiniz. Hamurun bu zarı oluşturması için gereken süre sabit değildir, bu nedenle son kıvamına bakarak değerlendirmeniz gerekecektir.

   

4. 04

   Adım 4

   Hamuru şekillendirin, streç filmle örtün ve kabarması 20 dakika dinlendirin. Kış mevsimiyse, süreyi ona göre uzatın.

   

5. 05

   Adım 5

   Mayalanmış hamuru on eşit küçük hamur topuna bölün, yuvarlak toplar haline getirin, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.

   

6. 06

   Adım 6

   Küçük bir hamur topunu alın ve oklava yardımıyla uzun oval bir şekil vererek açın, ardından kenarlarındaki hava kabarcıklarını bastırarak çıkarın.

   

7. 07

   Adım 7

   Hamur tabakasını yatay olarak çevirin ve her iki taraftan ortaya doğru, yaklaşık 1/3 oranında aşağıya doğru ikiye katlayın.

   

8. 08

   Adım 8

   Tekrar uzun, dil benzeri bir şekil vererek açın, sonra ters çevirin.

   

9. 09

   Adım 9

   Üstten ve alttan başlayarak ortaya doğru yuvarlayın ve orta konuma ulaşana kadar devam edin.

   

10. 10

    Adım 10

    Yukarıdaki adımlara göre tüm hamur parçalarını düzenleyin, ters çevirin ve fırın tepsisine yerleştirin, ardından bıçakla üzerlerine çapraz kesikler yapın.

    

11. 11

    Adım 11

    Fırın tepsisini, altına küçük bir kase sıcak su koyarak fırına yerleştirin. Hacmi iki katına çıkana kadar tekrar kabarmaya bırakın. Fırından çıkarın ve üzerine yüksek glutenli un serpin.

    

12. 12

    Adım 12

    Fırını hem üstten hem de alttan ısıtarak 180 dereceye (350 Fahrenheit) önceden ısıtın. Fırın tepsisini orta rafa yerleştirin ve hem üstten hem de alttan ısıtarak 165 dereceye (325 Fahrenheit) kadar ısıtın ve 20 25 pişirin. Ekmeğin yüzeyini gözlemleyin ve kızarmaya başlayınca alüminyum folyo ile örtün.

    

13. 13

    Adım 13

    Ding! Süre dolunca fırın tepsisini çıkarın ve ekmeği soğuması için tel ızgaraya aktarın.

    

14. 14

    Adım 14

    İnanılmaz derecede yumuşak ve tadı tatlı ve lezzetli!