เต้าหู้ตุ๋นไส้หมู

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ขั้นแรก นำไส้หมูไปลวกในน้ำเดือดที่ใส่เหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อขจัดกลิ่นฉุน ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นๆ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนประมาณ 60% ค่อยๆ วางเต้าหู้ที่หั่นแล้วทีละชิ้นลงในกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้ (เมื่อทอดเต้าหู้ ควรใช้ไฟอ่อนและอย่ารีบร้อน นอกจากนี้ พยายามอย่าใช้ตะหลิวพลิกเต้าหู้ แต่ให้หมุนกระทะเพื่อพลิกเต้าหู้ไปมาเพื่อป้องกันไม่ให้เต้าหู้ติดกระทะและแตก)

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใส่น้ำมันลงในหม้อ จากนั้นใส่ขิงหั่นแผ่นและไส้หมูลงไป ผัดจนไส้หมูเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย แล้วใส่โป๊ยกั๊ก ตามด้วยกระเทียม หัวหอม พริกแห้ง และพริกหวานสีแดง ผัดจนหอม แล้วใส่เหล้าปรุงอาหาร ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำ ผัดต่อ แล้วใส่เต้าหู้ทอดลงไป ผัดเบาๆ จากนั้นเติมน้ำเดือดให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวไฟอ่อนๆ

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เมื่อน้ำซุปงวดลงแล้ว ให้เร่งไฟให้ข้นขึ้นอีก เติมเกลือ ผงปรุงรสไก่ ผักชี และน้ำมันงาเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ