Tofu brasato con interiora di maiale

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Per prima cosa, sbollentate le interiora di maiale in acqua bollente con due cucchiai di vino da cucina per eliminare il loro odore forte. Fate bollire per circa 10 minuti, poi scolatele, lavatele e tagliatele a pezzi.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Versate una piccola quantità di olio in una padella. Quando l'olio è caldo al 60% circa, adagiate delicatamente i pezzi di tofu tagliati uno alla volta nella padella. Friggete a fuoco basso fino a quando entrambi i lati non saranno leggermente dorati. Togliete e mettete da parte. (Quando friggete il tofu, assicuratevi di farlo a fuoco basso e senza fretta. Inoltre, cercate di non usare una spatola per girarlo durante la cottura. Piuttosto, ruotate la padella per farlo girare ed evitare che si attacchi e si rompa.)

   

3. 03

   Passaggio 3

   Versate un po' d'olio in una pentola, poi aggiungete le fette di zenzero e le interiora di maiale. Rosolate fino a quando le interiora non diventano leggermente gialle, quindi aggiungete l'anice stellato, seguito da aglio, cipolla, peperoncini secchi e peperoni rossi. Rosolate fino a quando non sprigionano un aroma intenso, quindi aggiungete il vino da cucina, la salsa di ostriche e la salsa di soia scura. Rosolate di nuovo, poi aggiungete il tofu precedentemente saltato in padella. Rosolate delicatamente, quindi aggiungete acqua bollente sufficiente a coprire gli ingredienti. Portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e cuocete lentamente.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Una volta che il brodo si è ridotto, alzate la fiamma per farlo addensare ulteriormente. Aggiungete sale, brodo di pollo in polvere, coriandolo e qualche goccia di olio di sesamo prima di servire.