เขียงไม้หรือเขียงพลาสติก: คู่มือฉบับปฏิบัติ

เขียงที่ดีควรมีขนาดพอดีกับเคาน์เตอร์ครัว วางได้อย่างมั่นคง และใช้งานได้สะดวกที่อ่างล้างจาน วัสดุมีความสำคัญ แต่พฤติกรรมการทำความสะอาดและสภาพพื้นผิวก็สำคัญเช่นกัน คู่มือนี้เปรียบเทียบข้อควรพิจารณาในการเลือกซื้อทั่วไป ไม่ได้อ้างว่าผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งได้รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการโดย BestFoodBook

ไม้เป็นวัสดุที่มีพื้นผิวใช้งานกว้างขวางและให้ความรู้สึกสบายเมื่อใช้งานสับซ้ำๆ ข้อเสียคือ น้ำหนักมาก ใช้เวลาในการแห้งนาน และต้องดูแลรักษาเป็นพิเศษตามโครงสร้างของไม้แต่ละชนิด เขียงขนาดใหญ่ที่ไม่สามารถวางในอ่างล้างจานได้อาจไม่สะดวก แม้ว่าจะดูสวยงามก็ตาม ตรวจสอบว่าผู้ผลิตอนุญาตให้ล้างด้วยเครื่องล้างจานหรือไม่ แนะนำวิธีการดูแลรักษาแบบใด และสามารถขัดผิวเขียงใหม่ได้หรือไม่ อย่าคิดว่าเขียงไม้เนื้อแข็ง เขียงลามิเนต และเขียงไม้ผสมทุกชนิดมีวิธีการใช้งานเหมือนกัน

เขียงพลาสติกมีน้ำหนักเบาพอที่จะเคลื่อนย้ายระหว่างจุดเตรียมอาหารและอ่างล้างจานได้ บางชนิดสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ ซึ่งอาจทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้น แต่ข้อมูลนั้นต้องมาจากผู้ผลิต เขียงแผ่นบางและยืดหยุ่นได้นั้นจัดเก็บง่ายและสามารถคว่ำลงในกระทะได้ ในขณะที่เขียงที่หนากว่าอาจให้ความรู้สึกมั่นคงกว่าเมื่อใช้มีด ตรวจสอบการลื่น การบิดงอ และร่องมีดที่ลึกขณะใช้งาน เปลี่ยนเขียงเมื่อสภาพของเขียงทำให้ทำความสะอาดได้ไม่ทั่วถึง

เลือกขนาดให้เหมาะสมกับอาหารที่คุณเตรียม คุณต้องมีพื้นที่ไม่เพียงแค่สำหรับหัวหอมหรือกะหล่ำปลี แต่ยังรวมถึงใบมีดและมือที่ใช้ประคองด้วย ร่องสำหรับรองน้ำผลไม้สามารถกักเก็บของเหลวได้ แต่จะลดพื้นที่ใช้งานและทำให้ต้องล้างทำความสะอาดมากขึ้น ด้ามจับช่วยให้ยกได้ง่ายขึ้น แต่ไม่ควรดักจับเศษอาหาร ขาตั้งกันลื่นจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อสามารถทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งได้อย่างทั่วถึง การออกแบบที่ใช้งานได้สองด้านอาจให้พื้นที่ใช้งานมากขึ้น แต่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่ต้องทำความสะอาดระหว่างการใช้งานแต่ละครั้ง

วางแผนการแยกอาหารก่อนซื้อ คำแนะนำของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) ระบุให้ใช้เขียงที่สะอาดและใส่ใจเรื่องการปนเปื้อนข้าม ระบบที่ใช้ได้ผลดีในบ้านคือการใช้เขียงแยกกันสำหรับเนื้อดิบ สัตว์ปีก หรืออาหารทะเล และสำหรับอาหารที่รับประทานโดยไม่ต้องปรุงสุกเพิ่มเติม สีหรือรูปทรงของเขียงจะช่วยให้จำได้ง่ายขึ้น ล้างเขียงที่ใช้แล้วให้สะอาดและปล่อยให้แห้งก่อนเก็บ อย่าวางผักสลัดที่ล้างแล้วลงบนพื้นผิวที่ยังไม่ได้ล้างซึ่งใช้สำหรับไก่ดิบ

รายการตรวจสอบการซื้อของคุณนั้นตรงไปตรงมา: พื้นที่ทำงานที่เพียงพอ, ฐานที่มั่นคง, น้ำหนักที่จัดการได้, วิธีการทำความสะอาดที่ทำตามได้ และพื้นที่สำหรับตากเขียงให้แห้ง การซื้อเขียงใช้งานได้จริงสองอันสำหรับงานที่แตกต่างกันอาจแก้ปัญหาได้มากกว่าการเลือกเขียงที่ซับซ้อนเพียงอันเดียว