Macarrão com cogumelos, alho negro e tomate

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Separe os chapéus e os talos dos cogumelos shiitake e faça cortes superficiais nos chapéus, formando um padrão quadriculado. Pique o alho negro, a cebola e o tomate em pedaços.

   

2. 02

   Etapa 2

   Aqueça o óleo em uma panela, adicione os cogumelos shiitake e refogue rapidamente. Refogue as cebolas até ficarem aromáticas. Refogue os tomates até o óleo dourar.

   

3. 03

   Etapa 3

   Adicione uma pitada de açúcar, uma quantidade adequada de sal e molho de ostra e refogue. Adicione um pouco de água, depois o alho negro e cozinhe em fogo médio-baixo até que os tomates liberem seu sabor. Retire as peles dos tomates e descarte-as.

   

4. 04

   Etapa 4

   Em uma panela separada, ferva a água e cozinhe o macarrão até que esteja quase al dente. Quando o caldo estiver pronto, retire o macarrão cozido e adicione-o à sopa.

   

5. 05

   Etapa 5

   Lembrete importante: para distinguir um bom alho negro de um ruim, observe primeiro a aparência: ele deve ser firme e liso, com poucas bolhas. Em segundo lugar, deve ter uma cor uniforme e uma boa textura. Por fim, deve ser macio, adocicado e ter um sabor residual persistente.

   

6. 06

   Etapa 6

   Eu costumo usar este; tem um gosto muito bom.