[Viering van het Lantaarnfestival op de 15e dag van de eerste maanmaand] Gestoofde lintvis met bier

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de belangrijkste ingrediënten voor: maak de verse lintvis schoon, verwijder de ingewanden en hak hem fijn; laat de bevroren lintvis ontdooien en zet apart.

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd de gember in plakjes doormidden, snijd het witte gedeelte van de lente-ui in partjes en hak het groene gedeelte in bloemetjes (de bloemetjes worden later alleen ter decoratie gebruikt).

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de resterende helft van de gember in plakjes, snijd de lente-uitjes diagonaal in oorschelpvormige stukjes en maak de donkere sojasaus, lichte sojasaus en gefermenteerde bonenpasta klaar. (Deze stap kan ook na het marineren van de lintvis worden gedaan, maar wordt hier eerst getoond om de ingrediënten duidelijk uit te leggen.)

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg de helft van de plakjes gember en de segmenten lente-uitjes toe aan de lintvis, samen met de kookwijn.

   

5. 05

   Stap 5

   Goed mengen en minimaal 30 minuten laten marineren.

   

6. 06

   Stap 6

   Verhit olie in een pan met antiaanbaklaag op laag vuur en bak de lintvis langzaam.

   

7. 07

   Stap 7

   Bak ze tot ze aan beide kanten goudbruin zijn en haal ze uit de pan.

   

8. 08

   Stap 8

   Fruit de gember, lente-uitjes en knoflook in de resterende olie tot ze geurig zijn.

   

9. 09

   Stap 9

   Roerbak de gefermenteerde sojabonenpasta tot de olie rood kleurt.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg de lintvis toe.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg bier toe.

    

12. 12

    Stap 12

    Voeg lichte sojasaus toe.

    

13. 13

    Stap 13

    Voeg donkere sojasaus toe. Laat het geheel ongeveer 30 minuten sudderen op middellaag vuur.

    

14. 14

    Stap 14

    Laat de saus inkoken tot hij is ingedikt, haal hem dan van het vuur, serveer en bestrooi met fijngehakte groene uitjes.