[Celebrazione della Festa delle Lanterne il quindicesimo giorno del primo mese lunare] Pesce sciabola brasato con birra

Preparazione

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   Passaggio 1

   Preparare gli ingredienti principali: pulire il pesce sciabola fresco, rimuovere le interiora e tritarlo; scongelare il pesce sciabola congelato e metterlo da parte.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate lo zenzero a metà, tagliate la parte bianca del cipollotto a spicchi e tritate la parte verde ricavandone i fiori (i fiori di cipollotto serviranno solo per la decorazione).

   

3. 03

   Passaggio 3

   Affettate la metà rimanente dello zenzero, tagliate i cipollotti in diagonale a forma di orecchio e preparate la salsa di soia scura, la salsa di soia chiara e la pasta di fagioli fermentati. (Questo passaggio può essere eseguito anche dopo la marinatura del pesce sciabola, ma viene mostrato qui per primo per illustrare chiaramente gli ingredienti.)

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete metà delle fette di zenzero e degli spicchi di cipollotto al pesce sciabola, insieme al vino da cucina.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 30 minuti.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Scaldate l'olio in una padella antiaderente a fuoco basso e friggete lentamente il pesce sciabola.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Friggere fino a doratura su entrambi i lati e togliere dalla padella.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Fate soffriggere lo zenzero, i cipollotti e l'aglio nell'olio rimasto finché non sprigionano il loro aroma.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Rosolate la pasta di soia fermentata finché l'olio non diventa rosso.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungi il pesce nastro.

    

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    Passaggio 11

    Aggiungi la birra.

    

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    Passaggio 12

    Aggiungere salsa di soia leggera.

    

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    Passaggio 13

    Aggiungete la salsa di soia scura. Lasciate sobbollire a fuoco medio-basso per circa 30 minuti.

    

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    Passaggio 14

    Riduci la salsa fino a farla addensare, poi togli dal fuoco, impiatta e cospargi con cipollotti tritati.