Palourdes braisées (façon maison)
Voici une recette étape 5 étape, illustrée, pour préparer des palourdes braisées maison. Faites tremper les palourdes fraîches dans du sel marin toute une nuit ; la température ambiante ne doit être ni trop élevée ni trop basse. Rincez-les abondamment à l’eau courante, en retirant celles qui sont grandes ouvertes, fendues ou qui flottent.
Préparation
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Étape 1
Faites tremper les palourdes fraîches dans du sel marin toute une nuit, en veillant à ce que la température ambiante ne soit ni trop élevée ni trop basse. Rincez-les abondamment à l'eau courante et jetez celles qui sont grandes ouvertes, fendues ou qui flottent.
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Étape 2
Porter l'eau à ébullition dans une casserole, puis ajouter les oignons verts, le gingembre et le vin de cuisine.
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Étape 3
Blanchir les palourdes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent toutes, puis les retirer et les réserver.
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Étape 4
Faites chauffer de l'huile dans un wok. Ajoutez une bonne quantité d'oignons verts et de tranches de gingembre, quelques grains de poivre et de l'anis étoilé pour atténuer l'odeur de poisson et rehausser la saveur. Faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé, puis ajoutez une cuillère à soupe de pâte de piment rouge, une cuillère à soupe de sauce soja foncée, deux cuillères à soupe de sauce soja claire, deux cuillères à soupe de sauce aux huîtres et un peu d'eau. Portez à ébullition à feu vif.
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Étape 5
Faire revenir uniformément et assaisonner à votre goût.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.