Teigtaschen mit Schweinefleisch und drei Köstlichkeiten

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Geben Sie warmes Wasser zum Mehl und verrühren Sie es mit Essstäbchen, bis die Mischung an Watte erinnert. Kneten Sie sie anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie gut. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, gießen Sie die Eimasse hinein und lassen Sie sie stocken, bis sie leicht gerinnt. Stellen Sie sie beiseite.

   

3. 03

   Schritt 3

   Das Schweinefleisch fein hacken und in einen Behälter geben. Anschließend die Frühlingszwiebeln und den Ingwer klein schneiden und zum Hackfleisch geben.

   

4. 04

   Schritt 4

   Anschließend helle Sojasauce, Kochwein, Austernsauce, Sichuanpfefferpulver, Salz und Speiseöl hinzufügen und die Fleischfüllung mit Essstäbchen im Uhrzeigersinn rühren, bis sie fest wird.

   

5. 05

   Schritt 5

   Rührei und getrocknete Garnelen hinzufügen und gut vermischen. Am besten ungesalzene getrocknete Garnelen verwenden; falls sie zu salzig sind, mehrmals mit Wasser abspülen. Ganze Garnelen sind natürlich noch besser.

   

6. 06

   Schritt 6

   Waschen Sie den Schnittlauch gründlich und lassen Sie ihn vorher abtropfen, dann hacken Sie ihn so fein wie möglich.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den Schnittlauch zur Füllung geben und gut vermischen; die Knödelfüllung ist nun fertig.

   

8. 08

   Schritt 8

   Den ruhen gelassenen Teig herausnehmen, entgasen, zu einem langen Streifen kneten, in kleine Stücke schneiden und diese mit der Handfläche flachdrücken.

   

9. 09

   Schritt 9

   Den Teig zu Teigtaschen ausrollen, die in der Mitte etwas dicker und an den Rändern dünner sind. Den restlichen Teig mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet.

   

10. 10

    Schritt 10

    Nehmen Sie einen Teigfladen, halten Sie ihn in Ihrer linken Hand, geben Sie eine angemessene Menge Füllung in die Mitte, falten Sie den Teigfladen dann in der Mitte zusammen und drücken Sie ihn fest.

    

11. 11

    Schritt 11

    Dann die Seiten des Teigs zusammendrücken, um Falten zu formen, und die Teigtasche ist fertig. Sie können natürlich auch Ihre eigene Methode zum Falten der Teigtaschen verwenden.

    

12. 12

    Schritt 12

    Sobald alle Teigtaschen gefüllt sind, kann es losgehen! Geben Sie reichlich Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die Teigtaschen hinzu und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Sieb um. Wischen Sie dabei den Topfboden ab, damit sie nicht anhaften. Sobald die Teigtaschen gar sind, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf einen Teller.

    

13. 13

    Schritt 13

    Eine köstliche, verlockende und nahrhafte Füllung aus Fleisch und Meeresfrüchten für Teigtaschen ist nun fertig!