Knusprige Garnelen
Rezept für knusprig frittierte Garnelen (mit Bildern und 8 Schritten): Die Garnelenfäden abschneiden, den Darm und den Sandsack entfernen und 2 Bambusspieße auf etwa 12 cm Länge zuschneiden. Die Spieße vom Kopf der Garnele bis zum Rückenbogen stecken, dabei 1 2 über dem Kopf herausschauen lassen. Den Rücken nicht durchstechen.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Garnelenbartendenzen abschneiden, den Darmfaden und den Darmsack entfernen und 2 Bambusspieße zum Grillen vorbereiten, die auf eine Länge von etwa 12 cm zugeschnitten sind. Die Spieße vom Kopf der Garnele bis zum Rückenbogen einstechen, dabei 1 cm über dem 2 herausschauen lassen und den Rücken nicht durchstechen.
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Schritt 2
Die Garnelen mit Frühlingszwiebelspalten, Ingwerscheiben, Kochwein und Salz eine halbe Stunde marinieren und dabei gelegentlich wenden. Den Kochwein aus der Schüssel über die Garnelen gießen, damit die Aromen gut einziehen.
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Schritt 3
Bereiten Sie 30 trockenes Brot vor.
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Schritt 4
Das trockene Brot zu Paniermehl zerbröseln, mit Salz und Pfeffer vermischen und einen Esslöffel davon für später beiseite stellen.
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Schritt 5
Verrühren Sie Eiweiß, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Speisestärke zu einem dicken Teig. Falls er zu trocken ist, geben Sie etwas Wasser hinzu.
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Schritt 6
Die Garnelen mit Teig umhüllen
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Schritt 7
In der Pfanne frittieren
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Schritt 8
Die Garnelen frittieren, bis die Schalen knusprig sind, dann aus dem Öl nehmen und auf einem Teller anrichten. Mit den beiseitegestellten Semmelbröseln, Salz- und Pfefferpulver, gehackten Frühlingszwiebeln und gehackten Chilischoten bestreuen.
Nährwerte
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