Крокеты с хамоном
Хрустящие крокеты с ветчиной и сливочным соусом бешамель.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Растопите сливочное масло, добавьте муку для начинки и варите 2 минуты. Медленно влейте молоко, помешивая, и варите на медленном огне, помешивая, до очень густой консистенции.
- 02
Шаг 2
Добавьте ветчину и мускатный орех. Выложите в неглубокую емкость, немного остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
- 03
Шаг 3
Слегка смазав руки маслом, сформируйте из холодной начинки 20 коротких цилиндров.
- 04
Шаг 4
Обваляйте в панировочной муке, взбитом яйце и панировочных сухарях; охладите 20 минут.
- 05
Шаг 5
Обжаривайте небольшими порциями в масле при 175 °C, на сковороде, заполненной менее чем наполовину, до золотистого цвета, пока начинка не достигнет 74 °C. Выложите на решетку, чтобы удалить излишки масла.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.
Редакционный рецепт. Способ приготовления может различаться по регионам; независимое тестирование на кухне не проводилось.
Источник: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested