Beizen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die benötigten Materialien sollten gewaschen und getrocknet werden.

   

2. 02

   Schritt 2

   Bereiten Sie am Vormittag eine Schüssel mit Salzwasser vor, bestreuen Sie die Kohlstiele mit Salz und legen Sie den Kohl zum Marinieren hinein. Nehmen Sie ihn am nächsten Morgen heraus, spülen Sie ihn ab und legen Sie ihn dann für einige bis zehn Minuten in eine Schüssel mit klarem Wasser. Drücken Sie anschließend das Wasser aus.

   

3. 03

   Schritt 3

   Den weißen Rettich raspeln, salzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, dann abspülen und ausdrücken. Die Vogelaugenchili fein hacken und Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Apfel, Birne und Ananas würfeln. Anschließend die gewürfelten Zutaten mit einem Entsafter zu einem Püree verarbeiten.

   

4. 04

   Schritt 4

   Zu einer pastenartigen Konsistenz verrühren.

   

5. 05

   Schritt 5

   Geben Sie gehackte Vogelaugenchili und getrocknetes Chilipulver zu den geraspelten Radieschen (je nach Geschmack mehr oder weniger).

   

6. 06

   Schritt 6

   Geben Sie geraspelten Rettich, Fischsauce, Garnelenpaste, Rosinen, getrockneten Fisch, Sellerie und Schnittlauch zur Paste und vermischen Sie alles gut.

   

7. 07

   Schritt 7

   Gut vermischen und mit Kohlblättern bestreichen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Der Küchenbalkon ist hell, und die Farben wirken auf Fotos weißlich, aber in Wirklichkeit sind die Farben sehr schön.

   

9. 09

   Schritt 9

   Man kann es mit einer Schicht Kohlblättern bedecken. Es ist 7 Tagen im Kühlschrank verzehrfertig und schmeckt umso besser, je länger es aufbewahrt wird.