红烧鸡腿

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   起锅烧油，趁油还没有热的时候，放入冰糖小火放油泛起小泡沫，颜色慢慢加重转为浓褐色

   

2. 02

   步骤 2

   把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡腿都均匀粘上糖色（注意油溅可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖）

   

3. 03

   步骤 3

   放入水一定要没过鸡腿，放一勺盐、两勺味极鲜、一粒八角、一粒草果，3个干辣椒段，葱段和姜片
   加盖炖10分钟

   

4. 04

   步骤 4

   炖煮期间，用锅铲翻炒3次，可以使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，撒入一点儿味精

   

5. 05

   步骤 5

   翻炒均匀，即可出锅！