Paslanmaz Çelik, Dökme Demir veya Karbon Çelik?
Tavanın malzemesini, ağırlığını, pişirme yüzeyini ve bakım gereksinimlerini normalde yediğiniz yemeklerle eşleştirin.
Araştırmaya dayalı rehberdir; uygulamalı test veya test puanı iddiası içermez.
Evrensel bir kazanan bulmaya çalışmak yerine, pişirme alışkanlıklarınıza uygun bir tava seçin. Paslanmaz çelik, dökme demir ve karbon çelik, her biri kullanışlı avantajlar ve dezavantajlar sunar. Bu bir malzeme karşılaştırması ve satın alma kontrol listesidir, test edilmiş bir ürün sıralaması değildir. Kalınlık, yapı ve sap tasarımı, malzeme adı kadar önemli olabilir.
Paslanmaz çelik, sık sık sos hazırlıyorsanız, asidik malzemeler pişiriyorsanız veya kaplamasız bir pişirme yüzeyi istiyorsanız kullanışlı bir seçenektir. Yiyeceklerin yapışmazlığı tekniğe, sıcaklığa ve yiyeceğin kendisine bağlıdır; "paslanmaz" kelimesi bir yumurtanın zahmetsizce kayıp çıkacağını garanti etmez. Sadece kenar boyunca ölçülen çapa değil, kullanılabilir düz pişirme alanına da bakın. Geniş kenarlı bir tavanın tabanı, aynı çapa sahip başka bir tavadan daha küçük olabilir.
Dökme demir tencereler, sağlam bir tencereyi seven ve onu kaldırmaktan, temizlemekten ve kurutmaktan rahatsızlık duymayan aşçılar için uygundur. Ağırlığı, sürekli pişirme sırasında avantaj sağlarken, sıcak yiyecekleri dökerken dezavantaj olabilir. Dahil edilen yiyecek ağırlığıyla güvenli bir şekilde kaldırıp kaldıramayacağınızı kontrol edin. Daha büyük boyutlarda yardımcı bir sap değerlidir. Fırında kullanım, ancak sap kapağı da dahil olmak üzere tencerenin tamamının amaçlanan sıcaklığa uygun olması durumunda uygundur.
Karbon çelik, kaplamasız, işlenmiş bir diğer seçenektir. Lodge, karbon çelik ürünlerinin dökme demir tencere ve tavalarından farklı şekilde üretildiğini ve bu özel karşılaştırmada daha ince ve daha hafif olduğunu açıklıyor. Bu üreticiye özgü açıklamayı her tencere için bir garanti olarak algılamayın. Gerçek ağırlıkları ve boyutları karşılaştırın. Her iki işlenmiş malzeme de uygulanabilir bir temizleme, kurutma ve işleme rutini gerektirir; eğer onları gözetimsiz bir şekilde ıslatmayı bekliyorsanız, kötü birer satın alma olur.
Kaplamalı yapışmaz yüzeyler, hassas yiyecekler ve kolay yapışmazlık için ayrı bir değerlendirmeyi hak eder. Kaplamanın bakım talimatlarını, izin verilen mutfak gereçlerini, maksimum ısıyı ve değiştirme politikasını kontrol edin. Kaplamasız bir tavanın yüksek ısı rutinini otomatik olarak kaplamalı bir tavaya uygulamayın. Uyumlu pişirme yüzeyi kararın sadece bir parçasıdır: indüksiyon uygunluğu, taban boyutu ve ocak kısıtlamaları, tam model için doğrulanmalıdır.
Satın almadan önce ocağınızın ve saklama rafınızın ölçülerini alın. Fırındaki sap boşluğunu, rahatlıkla taşıyabileceğiniz ağırlığı ve genellikle sıkışmadan pişirdiğiniz yemek miktarını göz önünde bulundurun. Satın almadan önce bakım talimatlarını okuyun. Temizlik alışkanlıklarınıza ve tipik porsiyonlarınıza uygun bir tava, yalnızca malzeme kalitesine göre seçilen bir tavaya göre günlük kullanım aracınız olma olasılığı daha yüksektir.